雖說紐約中國人很多，可是真正要找到好吃的中國菜並不容易，更別說是台式料理了。
以前在台灣的時候很喜歡吃牛肉麵，最好是川味或紅燒的，湯頭夠味，牛肉軟嫩，麵條〝古溜〞，
再加上酸菜和辣油，好好吃！蕃薯哥和我在紐約吃了不少牛肉麵，可是沒有一家是符合我們的
標準，要嘛肉很硬，要嘛只喝的到醬油和味精的湯，再不然麵煮的太軟爛，找不到一家牛肉麵是
可以讓我們把麵吃完的。(沒辦法，我們家的麵食控遇到不滿意的麵，是說什麼也吞不下去的。)
既然如此，也只有自己動手試試看了!
以前在台灣的時候很喜歡吃牛肉麵，最好是川味或紅燒的，湯頭夠味，牛肉軟嫩，麵條〝古溜〞，
再加上酸菜和辣油，好好吃！蕃薯哥和我在紐約吃了不少牛肉麵，可是沒有一家是符合我們的
標準，要嘛肉很硬，要嘛只喝的到醬油和味精的湯，再不然麵煮的太軟爛，找不到一家牛肉麵是
可以讓我們把麵吃完的。(沒辦法，我們家的麵食控遇到不滿意的麵，是說什麼也吞不下去的。)
既然如此，也只有自己動手試試看了!
我們家的牛肉麵基本上是參考mifi的食譜，然後再根據我們家的口味和冰箱的情況
來做調整。
(像這罐寧記麻辣醬就是從冰箱挖出來，正好取代辣豆瓣)
牛肉是用了油花很漂亮的去骨牛小排，燙過之後切小塊。蕃茄同樣也是燙過去皮切塊備用。
用麻油起油鍋先爆香蔥薑蒜和紅辣椒，然後加入八角和花椒繼續爆香。等到蔥稍微軟化香氣出來，
加入備料，麻辣醬(原本的食譜是辣豆瓣醬)，醬油，冰糖，米酒，牛肉高湯(我使用現成的高湯罐)和水一起煮開。
之後轉小火讓湯繼續燉煮2個小時即可。
蔥薑蒜切段或片，入鍋與麻油爆香
既然是川味，就肯定少不了花椒和八角。我是懶人一族，沒把它磨碎就扔進鍋裡去了。
今天的麵是用日本的讚崎烏龍麵，基本上是熟的，只要稍微燙開它就可以撈起來。我們家不喜歡
吃太軟爛的麵，尤其是蕃薯哥，所以每次煮麵都要特別注意起鍋的時間。
結果如何呢? 我們終於把一碗麵給吃完啦! 肉軟嫩，湯頭又香又辣，嗯，很像在台灣吃到的牛肉麵！
我們兩一邊吃一邊說要是麵條是手打麵或刀削麵就更完美了!哈哈！
來做調整。(像這罐寧記麻辣醬就是從冰箱挖出來，正好取代辣豆瓣)
牛肉是用了油花很漂亮的去骨牛小排，燙過之後切小塊。蕃茄同樣也是燙過去皮切塊備用。
用麻油起油鍋先爆香蔥薑蒜和紅辣椒，然後加入八角和花椒繼續爆香。等到蔥稍微軟化香氣出來，
加入備料，麻辣醬(原本的食譜是辣豆瓣醬)，醬油，冰糖，米酒，牛肉高湯(我使用現成的高湯罐)和水一起煮開。
之後轉小火讓湯繼續燉煮2個小時即可。
蔥薑蒜切段或片，入鍋與麻油爆香
既然是川味，就肯定少不了花椒和八角。我是懶人一族，沒把它磨碎就扔進鍋裡去了。
今天的麵是用日本的讚崎烏龍麵，基本上是熟的，只要稍微燙開它就可以撈起來。我們家不喜歡
吃太軟爛的麵，尤其是蕃薯哥，所以每次煮麵都要特別注意起鍋的時間。
結果如何呢? 我們終於把一碗麵給吃完啦! 肉軟嫩，湯頭又香又辣，嗯，很像在台灣吃到的牛肉麵！
我們兩一邊吃一邊說要是麵條是手打麵或刀削麵就更完美了!哈哈！
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