蕃薯哥和土豆妹的紐約美食舖子

自從去年開始力行〝新生活〞運動以後，〝簡單,迅速,確實〞成為我週間下廚的精神指標，並試圖兼顧色香味具全的目標。這次猶太新年放了兩天假，星期三下班後蕃薯哥說那就來吃好一點吧，開支好酒來配！迅速跑去附近的Whole food market採購，我們愛吃的無骨牛小排只剩下瘦巴巴的三塊，怎麼看都不滿意，旁邊的沙朗油花還不錯，而且正在特價，就買了一塊約20oz的沙朗牛排。想到冰箱還有半瓶左右的Dr.L (請看這裡)還沒喝完，順手又從海鮮部門拎了一袋mussels，打算來做個海陸大餐！


回到家第一時間把mussels清洗一遍，放進鹽水裡讓它吐沙，在等吐沙時準備其他的材料：切碎一顆洋蔥，數片培根切小片，香菜洗淨切碎。我還作了一道里昂沙拉作為前菜，及炒花椰菜當作配菜。取一個大鍋，放入少許奶油燒融，炒香洋蔥及培根片，把mussels瀝乾水放進鍋中，倒入一大杯的白酒及等量的水，蓋上鍋蓋讓它自行蒸煮。同一時間另一平底鍋燒熱大量奶油，將沙朗切成兩塊10oz，下鍋煎至所需熟度即可。(我們一向吃medieum，不過今天忙著洗花椰菜，有點沒注意到熟度，幾乎是well done了!) 牛排好的時候，mussels也好了，可以起鍋撒上香菜末。在等牛排重新分佈肉汁時，利用剩餘的油炒花椰菜，哈哈，全部完成只花了約一小時！


boiled mussels，一點鹽也沒加，吃的是他自然的海水鮮味，whole food market的海鮮品質超好，完全不需要額外的調味，也完全沒有魚腥味。一小袋mussels可以煮成一大鍋，端上桌的只是大約2/3呢! 剩下來在鍋子裡的湯水，應麵食控蕃薯哥的要求加了綠豆冬粉又煮了第二輪，好鮮甜啊!
( 猶太人好像不吃帶殼海鮮 ??? 嘻嘻,  反正我不是猶太人!!! )


里昂沙拉 salade lyonnaise，作法簡單，就是培根和半熟蛋，正版的應該是水煮的半熟蛋，我的版本是這一期food and wine 裡曼哈頓名廚April Bloomfield 的食譜，用煎蛋代替。唯一不同的是我只是用簡單的balsamic vinegar 和橄欖油去拌醬汁，沒用上法式料理常用的Dijon mustard。


今晚的紅酒，Seghesio 的Sangiovese。這家酒廠是全美的第一個種植Zinfandel的酒莊，上次去Napa時有去品酒，還遇見他們一位年輕時在那工作的老員工，聊起他們的歷史及陳年往事，蠻好玩的! 改天另寫一篇介紹他們的酒吧!

短時間作數道菜, 最關鍵的是要能夠一心多用, 事前就想好每一個步驟, 能夠同時進行的就不要分開作, 這樣才能事倍工半! 祝大家週間忙碌的日子也可以在家吃大餐嚕!

Shana Tova ! Happy Jewish New Year!